Sabores da Cozinha Algarvia

Foi num ambiente de cumplicidade do dia-a-dia, com gentes do mar e da terra, que José Vila percebeu a sua cultura, a sua gastronomia, as suas carências. Sob o ultimato de Miguel Sousa Tavares e de António-Pedro Vasconcelos, este trabalho tornou-se realidade.
Repescando a memória das praias desertas, do mar translúcido, das figueiras carregadas, das ruas estreitas e das casas caiadas do Algarve, nascem estas receitas quase mágicas com base no sol, no sal, na terra e no mar, elementos essenciais desta cozinha tradicional de um cantinho do nosso país. Acaba por se transformar em quase uma homenagem a um Algarve de uma imensa e irreproduzível dignidade e cultura, muitas vezes esquecida.